红枣戚风蛋糕杯
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组织细腻似云朵般的柔软，加入了红枣颗粒，口感更丰富！
需要食材
-
- 低筋面粉
- 110克
-
- 玉米油
- 60克
-
- 盐
- 2克
-
- 鸡蛋
- 6个
-
- 纯牛奶
- 90克
-
- 白砂糖
- 90克
-
- 柠檬汁
- 10克
-
- 红枣
- 60克
做法步骤
1.
红枣去核切碎粒，拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
2.
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3.
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
4.
搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
5.
再次搅拌均匀。
6.
筛入低筋面粉。
7.
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8.
蛋白里滴入数滴柠檬汁打发，加入剩余的白砂糖（分三次加入）提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
9.
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
10.
继续翻拌，倒入红枣粒。
11.
翻拌均匀后，装入裱花袋。
12.
把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
13.
热风炉烤箱提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
14.
时间到，出炉啦~~~
15.
成品图。
16.
撕开一个看看，火候刚刚好。
17.
咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
小贴士
- 食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。
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