小炒排骨
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小炒排骨是一种家常菜谱，主要原料是排骨，口味是香，工艺是炒。这道菜营养丰富，做法简单，并且不失美味。之前可多麻麻都是清炖呀，红烧呀，想换个口味，主要是想吃辣的了，所以做了这道小炒肉，口感透味香鲜，微辣，回味悠长，至骨头都有味。且家常风味浓郁
需要食材
-
- 排骨
- 500g
-
- 青红杭椒
- 适量
-
- 葱段
- 两段
-
- 姜
- 几片
-
- 花椒
- 适量
-
- 大料
- 两个
-
- 豆豉辣酱
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 生抽，老抽
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
首先准备食材
2.
把排骨用清水洗净，切成6cm长
4.
放入排骨煮三十分钟。 目的：煮熟排骨，这样一咬排骨，骨头就会轻松脱落，让排骨吸收配料的香味。
5.
锅开后撇去浮末～中火煮30分钟
6.
煮排骨的时间把辣椒洗干净去蒂
7.
把辣椒切段，所需的葱姜蒜准备好
8.
半小时后把排骨捞出控干水
9.
锅内烧干净油
10.
对没错，还要把排骨再过一遍油
11.
炸制排骨外皮有酥脆感时关火
12.
炸好的排骨盛出备用.
13.
锅热油加入花椒，大料，红辣椒爆香
14.
再到入适量豆豉辣酱
15.
小火熬出红油～
16.
加入葱姜蒜爆香
17.
加入切好的辣椒段翻炒
18.
倒入排骨翻炒
19.
依次倒入料酒,生抽,老抽，盐适量,用锅铲中火翻炒
20.
炒至调料均匀沾于排骨，关火
21.
出锅装盘
22.
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