圣诞帽蛋糕
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圣诞节即将到来，总得寻思做点什么来应节，困难症又犯了，玩烘焙 想…… 是最难的，思来想去终于想到了帽子，那么问题又来了，没模具怎么活？？好吧，开启脑洞模式
需要食材
-
- 椰汁
- 110
-
- 牛奶
- 50
-
- 淡奶
- 20
-
- 糖
- 15
-
- 吉利丁
- 8
-
- 椰蓉
- 适量
-
- 巧克力
- 适量
-
- 色粉
- 适量
做法步骤
1.
这次我只是用了个简单的椰奶冻做个示范，配方不重要，主要看操作
3.
倒入4寸慕斯圈，放冰箱冷冻硬化
4.
接下来做帽子顶部了，神马情况？裱花袋？对……重点就是裱花袋，巧克力约100克就够了，巧克力最好要调温，量太少不好调我偷懒了，如果是代脂的就不用调
5.
巧克力45度熔化后倒入裱花袋，裱花袋充气至饱满，收口绑紧别漏气，然后转动袋子使巧克力均匀地附着在袋子内壁
6.
观察巧克力的状态，巧克力变得浓稠没什么流动性（现在气温低很快凝固的），把顶端部分折弯，然后放冰箱快速凝固
7.
完全凝固后把袋子剪开脱模，折弯处要特别小心，太用力会裂掉的，所以要慢慢撕，真的碎掉也没关系，再来一个裱花袋，呵呵……
8.
再把底部用美工刀修平整，放入冰箱，准备美容了
9.
喷砂巧克力液：白巧克力25克+可可脂25克熔化后加适量油性红色素，保持在35度左右
10.
取出巧克力，用喷枪均匀地喷上红色巧克力液
11.
喷两三遍就差不多了，上色情况看着满意就行，放冰箱待用
12.
接着做小绒球，小号半圆模，老规矩，倒满巧克力～倒扣～凝固
13.
两个半圆蘸点巧克力然后合在一起
14.
把裱花嘴用稍微加热然后熔出一个圆圈
15.
圆球涂点巧克力然后粘上去
16.
小圆球刷上一层糖浆或任何有粘性的物质，敷上一层椰蓉
17.
冷冻完成的椰奶冻脱模，也敷上椰蓉就完成了
18.
是不是跟真的一样？
19.
内部还可放东西哦，想怎么装饰就随你喜欢，这两个圣诞草莓是乱入的
小贴士
- 看完之后是不是觉得很简单，一个裱花袋而已，只有想不到的，没有做不到的，玩西点很多时候更需要的是创意而不是配方，如果有什么不明白可以加我威信或扣扣：108117888有空多交流，也欢迎大家光临我的淘宝小店：搜索店铺“天蝎座烘焙工作室”http://shop385508979.taobao.com
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