大甲芋頭米粉湯
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米粉湯大家肯定不陌生!不過今天艸田八家要教的可是大甲的在地吃法，芋頭米粉湯喔!濃郁香醇的湯頭，搭配上吸滿所有好滋味的米粉，充滿傳統味道的芋頭米粉湯，回味一下古早的滋味，絕對會讓人吃的很過癮喔!
需要食材
-
- 大甲芋頭
- 1200公克
-
- 乾香菇
- 100公克
-
- 蝦米
- 50公克
-
- 油蔥酥
- 30公克
-
- 三星蔥
- 50公克
-
- 芹菜
- 50公克
-
- 梅花豬肉絲
- 600公克
-
- 米粉
- 600公克
-
- 醬油
- 50ml
-
- 砂糖
- 30公克
-
- 太白粉
- 15公克
-
- 胡椒粉
- 10公克
-
- 豬骨高湯
- 3500ml
-
- 鹽
- 15公克
-
- 橄欖油
- 20ml
做法步骤
1.
乾香菇泡發變軟
2.
泡發變軟的香菇切絲
3.
蝦米備用
4.
油蔥酥備用
5.
選用大甲芋頭
6.
芋頭削皮後切小塊狀備用
7.
三星蔥洗淨切段
8.
芹菜拍碎切段
9.
梅花豬肉切絲
10.
梅花豬肉絲內倒入醬油
11.
依序放入砂糖
12.
最好加入太白粉
13.
抓醃後靜置20分
14.
豬骨高湯
15.
冷油冷鍋加熱
16.
放入香菇翻炒
17.
放入蝦米
18.
蔥段放入
19.
將步驟13抓醃後的豬肉絲放入拌炒
20.
再放入芋頭塊
21.
開始拌炒至出現芋頭香氣
22.
將步驟1泡發香菇的香菇水倒入
23.
再將豬骨高湯倒入
24.
放入油蔥酥
25.
加入胡椒粉拌勻
26.
蓋上鍋蓋轉中大火悶煮20分鐘
27.
悶煮至當芋頭塊用筷子可輕易撥開
28.
將芹菜段放人
29.
最後再放入米粉並加鹽調味
30.
米粉續煮至熟軟
31.
芋頭香氣四溢的芋頭米粉來滿足大家的胃囉！
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來自台灣艸田八家雜記，以美食連結愛傳遞著家人相互關心的溫度
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