不用盐卤，不用内脂，一样做出好吃的豆腐
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我还是一如既往的很喜欢吃豆腐，炖汤，红烧，清炒，火锅，似乎哪里配上豆腐都是好吃的。现在买到的豆腐的主要分盐卤和内脂的。盐卤的豆腐能吃到豆腐味，内脂的豆腐更爽滑。这两种豆腐自己做只要备好盐卤和内脂就可以，但是我还是和妈妈两个人捣鼓出来不用盐卤和内脂的豆腐。
需要食材
-
- 黄豆
- 200克
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- 白醋
- 20毫升
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- 水
- 180毫升
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做法步骤
1.
黄豆200克。差不多图中的杯子两杯。杯子就是家里淘米的杯子。
2.
黄豆加水浸泡，要浸泡8小时。
3.
浸泡好的豆子，把水倒掉。
4.
重新加水，水大约在1.7升。
5.
把豆子和水一起放进榨汁机。
6.
磨成豆浆。
7.
纱布袋套在锅上。
8.
把磨好的豆浆倒入，过滤一遍，这样做好的豆腐口感会好，细腻些。
9.
让它自己自动流下了，不用挤压，因为本来的豆浆就比较细腻，用劲挤压，会把豆渣一起流出来。
10.
加热豆浆。
11.
烧开就关火，不用煮很长时间。让它降低下温度。
12.
白醋20毫升，加水180毫升，一起200毫升。搅拌均匀。
13.
等豆浆温度降到差不多70-80度，可以放白醋水，分成3-4次放，每次倒入搅拌一下。这个温度基本上关火后十分钟。或者是用手去喷豆浆，虽然烫手但是也可以触碰，这样温度也差不多的。
14.
白醋全部倒入后，继续加热，烧开后，立马关火。加热的过程中，可以看到豆浆慢慢凝固，成为小小的豆腐碎。
15.
关火后，立刻倒入事先准备好的模具内。小心烫手。
16.
倒好后，用筷子在四周过一过，这样可以让做好的豆腐更平整。
17.
上面放上重物，不用太重，我这个是个空瓶子，加了个料理机的盖子。压制时间15分钟。压得重量和时间决定豆腐的嫩还是老。
18.
做好的豆腐。看着没有外面买的漂亮有颜值，但是吃起来却是有豆香的豆腐。
小贴士
- 当天做好的豆腐不吃，可以放冰箱冷藏2-3天。冷藏后的豆腐会比较偏老。另外自己做的豆腐，在烧之前可以加点盐先过一下水，能消除一部分豆腐味，也能防止豆腐烧的时候不容易碎。
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