栗栗香
秋风起,螃蟹肥,板栗也来凑热闹⊙∀⊙!
需要食材
-
- 五花肉
- 750g
-
- 火腿
- 100g
-
- 板栗
- 1000g
-
- 生姜
- 一小块
-
- 葱
- 4-5根
-
- 黄酒
- 适量
-
- 秘制红烧汁
- 适量
-
- 水
- 适量
做法步骤
1.
新鲜带壳板栗拿剪刀剥开
2.
新鲜五花肉切块
3.
火腿切块(可以不用)
5.
秘制红烧汁,也可以用老抽或者普通酱油(加些白糖调味)
6.
准备一锅水,将带衣板栗倒入
7.
水开后煮2-3分钟
8.
连水带板栗一起倒入大盆中
9.
洗净锅再装一锅清水,烧开将五花肉焯水
10.
焯水后清洗2~3遍五花肉 将肉类放入锅内,加入拍扁的生姜块和葱结
11.
加入适量黄酒
12.
加入饮用水
13.
液体类盖过肉或者和肉类齐平就够了
14.
大火煮开
15.
调至中火煮半小时 这个时候可以去剥栗子
16.
测水温,以不烫手为标准 隔水剥皮,全部完成后记得用水冲洗干净
17.
30分钟后拿筷子戳一下肉,熟了就能开始下一步了
18.
加入适量红烧汁
19.
翻炒一下,要觉得味道不够就再加点红烧汁或老抽
20.
重口味,再来一勺,ヾノ≧∀≦)o 盖上盖子继续煮一会让肉入味
21.
开盖,肉都上色了 吱吱吱,好香 离火,换炒锅
22.
将五花肉倒入炒锅,加入板栗 (这张是换锅前拍的,实际操作中发现炖锅不易翻炒)
23.
翻炒一下,加入少许水
24.
加盖煮10-15分钟
25.
这是10分钟拍的,板栗裂缝中稍稍有点上色了,但板栗还不够酥
26.
15分钟后 开大火收干水份,起锅,装盘
27.
撒上葱花 满满一盆 其实这样配上一碗饭吃起来特别爽
28.
这年头不摆个拍怎么能开饭呢ヾノ≧∀≦)o
小贴士
- 1、板栗煮开后2~3分钟一定要离火,不然一会板栗熟了会增加剥皮难度。
- 2、煮肉可以用黄酒也可以用啤酒(水部分都用啤酒代替)
- 3、23步开始加入板栗一起煮一定要加入一些水,不然板栗味道煮不进去。
- 4、也可以试试板栗炒鸡,基本步骤一样,味道也是一级棒的。