爆炒素鳝丝
收藏菜谱
加入专辑
素鳝丝以香菇为主料 不一样的碗汁为辅料 经过烹饪即可做出形味可乱真、微辣咸鲜、回甜、略带酸味营养美味的双重下饭菜
需要食材
-
- 干香菇
- 10朵
-
- 洋葱
- 半个（1小个也可）
-
- 芹菜
- 6根（细）
-
- 青红椒
- 各1个
-
- 干尖椒
- 8棵
-
- 姜
- 8片（切丝）
-
- 小葱
- 2根
-
- 盐
- 3g（碗汁）
-
- 白砂糖
- 9g（碗汁）
-
- 生抽
- 63g（碗汁）
-
- 陈醋
- 24g（碗汁）
-
- 蜂蜜
- 9g（碗汁）
-
- 水淀粉
- 24g（碗汁）
-
- 料酒
- 12g（碗汁）
-
- 白胡椒
- 3g（腌料）
-
- 盐
- 2g（腌料）
-
- 干淀粉
- 适量（薄薄的裹上香菇丝即可）
做法步骤
2.
葱切段 姜切丝
3.
怱断+一小半姜丝+料酒（12g）+洗净的干香菇加温水泡发
4.
芹菜、洋葱、青红椒切丝
6.
泡发好的香菇挤干水分 在用厨房纸吸去多余水分
7.
去根蒂
8.
沿香菇的边缘剪成一根长长的细条状
9.
切成鳝鱼形状的长断
10.
盐、白胡椒粉拌匀腌制一会儿 再均匀薄薄的裹上干淀粉
11.
香菇丝分散的放入5成热的油锅炸 至外皮略酥捞出
12.
油温上升7成热复炸 香菇丝至金黄色捞出控油
13.
少许油+干尖椒+姜丝煸香
14.
放入芹菜、洋葱、青红椒少许翻炒
15.
放入香菇丝（素鳝丝）
16.
倒入碗汁翻炒 略收干汤汁即可装盘
17.
装盘
18.
成品
19.
成品
20.
成品
21.
成品
小贴士
- 1⃣️干香菇须泡发透 水份要吸干
- 2⃣️干淀粉薄薄的裹住香菇丝 不要太厚
- 3⃣️香菇丝须分散炸
- 4⃣️味道取决于泡发、腌制和碗汁哦
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 小鱼儿食欲记
+ 关注
一个人的美食 是另一个人的毒药Vx：Swj-981703
-
28
菜谱 -
15946
粉丝 -
66
关注
