桃山皮月饼
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这款高颜值的月饼，想做很久了，一直没空，今天抽空做出来了😁 这是十个100克的量，我用的是75克的模具，做出来的高度我喜欢😍
需要食材
-
- 白芸豆
- 400克
-
- 白糖
- 200克
-
- 黄油
- 130克
-
- 月饼皮（白芸豆皮）
- 300克
-
- 紫薯粉
- 5克
-
- 红色色素（可用红色火龙果汁替代）
- 两滴
-
- 月饼馅（白芸豆馅）
- 650克
-
- 蔓越莓干
- 50克
做法步骤
1.
将400克白芸豆放水里泡过夜，至少也要泡六小时，不然很难剥皮
2.
泡好的白芸豆是很容易剥皮的，剥干净，加适量的水，没过豆子的高度的水量，放高压锅压烂
3.
煲好的豆子很软烂的，倒入料理机，加入200克白糖，用料理机打得细腻，有破壁机的更好啦！（我没有）😂就用料理机将就着用吧
4.
放不粘锅里中小火加热，不停搅拌，然后加入130克黄油
5.
依旧不停搅拌，防止粘锅，搅拌到黄油和豆馅融合
6.
这是一个漫长的过程，耐心搅拌，会发现越来越浓稠（只能这样安慰自己😂）
7.
其实真的有变化😂
8.
慢慢的发现翻拌起来吃力了，（最近炒馅炒的真的胳膊瘦了，内心是激动的😜）
9.
直到超出这样光滑细腻的不粘刮刀的，就是炒好啦
10.
弄散，散散热
11.
取一个碗，称出650克白芸豆馅，加入50克切碎的蔓越莓干
12.
翻拌均匀，如图，
13.
取另一个碗，称出100克白芸豆馅，加入5克的紫薯粉
14.
翻拌均匀，如上图
15.
再取一个碗，称100克白芸豆馅，加入两滴红色色素，（可以用红色火龙果汁替代，什么？我为什么没有用呢？因为没钱买😂😂）还有100克的就用原色，什么都不加
16.
把馅料分成70克一份～揉圆，我懒，没揉圆～拍照的角度问题，看着大小不一，不要有疑问😂
17.
三个颜色的月饼皮，分别取点，凑够30克即可，揉圆，按扁
18.
放入馅料，慢慢用虎口半圆，粘点粉，放入月饼模具中
19.
压模，好看的月饼出来啦😄
20.
特写
21.
这个粉有点多，没事，烤完看不出来
22.
压好模的月饼，放入烤箱中层，上下火170℃烤12分钟即可，不要烤上色了～这是刚烤好的～为什么只有9个？额～被偷吃了吧～不是我😂😂
23.
接下来都是特写😁😁
24.
特写
25.
又来一张
26.
再来一张😁😁
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