桃山皮月饼
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桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些！正好家里剩下一袋白豆沙，原本买来裱花用的，那就试试自己做桃山皮吧！
需要食材
-
- 白豆沙
- 200克
-
- 咸蛋黄
- 1个
-
- 黄油
- 25克
-
- 盐
- 0.5克
-
- 奶粉
- 适量
-
- 奶黄馅
- 300克
-
- 抹茶粉
- 少许
-
- 可可粉
- 适量
-
- 玫瑰香精
- 几滴
做法步骤
1.
网购的白豆沙
2.
加入提前融化的黄油和一点盐拌匀
3.
咸蛋黄过筛后也拌入其中
4.
再加入适量的奶粉
5.
搅拌均匀成不粘手的饼皮，静置半小时
6.
做好的饼皮分成3份，分别加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精和成三色团后，再搓成小团，每个25克
7.
现成的奶黄馅，按25克每个搓圆备用
8.
先取抹茶的小团，压扁，放上奶黄馅
9.
包起来收口
10.
放入月饼模具里，我刷了点油
11.
倒扣在垫上油纸的烤盘上
12.
这是做好的三种颜色的半成品
13.
放入预热后的烤箱165度烤15-20分钟
14.
烤好的桃山皮月饼，最好放一天回油后味道更加好
小贴士
- 第一次学做，也没尝过正宗的。只是感觉味道不错，就是买的奶黄馅偏甜，一定要搭配茶水！否则太甜了
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