海绵酵头全麦吐司
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全麦吐司健康营养，非常柔软值得一试
需要食材
-
- 海绵酵头
-
- 水
- 62g
-
- 细砂糖
- 8g
-
- 高筋面粉
- 30g
-
- 全麦粉
- 5g
-
- 酵母
- 4g
-
- 主面团
-
- 高筋面粉
- 180g
-
- 鸡蛋+牛奶
- 80-90g
-
- 全麦粉
- 15g
-
- 盐
- 2g
-
- 细砂糖
- 28g
-
- 黄油
- 28g
做法步骤
1.
将酵头提前一小时混合均匀后室温发酵出大气泡
2.
将黄油以外的材料和发酵好的酵头混揉光滑后加入黄油揉至薄膜
3.
盖上保鲜膜和干净的湿毛巾放在温暖的地方进行发酵
4.
发酵至两倍大大约45分钟左右，看发酵地方的气温哦
5.
把手指插进面团里检查是否发酵到位
6.
今天试试朋友说用油来抹操作台，把面团放在操作台上排气
7.
平均分3份，醒10-15分钟
8.
擀开排气
9.
两边对折٩(๑^o^๑)۶
10.
看着好油，听我解释其实还好😫，手机反光啊！将面团静止一小会
11.
擀开后卷起来，和平时做土司一样(ಥ_ಥ)
12.
盖上保鲜膜和干净的湿毛巾进行二次发酵～(￣▽￣～)~
13.
二次发酵8-9分满好了(●°u°●) 」别发过哦
14.
放入预热好180℃烤箱烘烤50分钟，根据个人烤箱脾气来烘烤哦(´-ω-`)自行调节时间
15.
烤好后震一下模，放在烤架上放凉
16.
爆发力特别强哦
17.
软软的适合各种三文治，抹酱做早餐
18.
软✌✌✌
小贴士
- 酵头没有特定时间，只要发酵到有大气孔即可
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