板栗烧鸭
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云南气候温和，各种水果蔬菜特别多，当下就是板栗成熟的季节，刚好朋友送来一小袋板栗，辛苦老公把板栗剥壳取肉，今天就来一道板栗烧鸭犒劳你吧！
需要食材
-
- 鸭子
- 1000克
-
- 板栗
- 250克
-
- 啤酒
- 500毫升
-
- 大蒜
- 1个
-
- 八角
- 1个
-
- 花椒
- 10多粒
-
- 香叶
- 2片
-
- 姜
- 1块
-
- 豆瓣酱
- 2勺
-
- 生抽
- 3勺
-
- 味精
- 半勺
-
- 菜籽油
- 适量
-
- 葱
- 1根
做法步骤
1.
鸭子买回来后，去内脏清洗干净！去毛一般买的时候别人会帮忙处理的。
2.
清洗干净的鸭子，用刀剁成块放碗中备用。
4.
姜切片，大蒜去皮放盘中待用。
5.
锅中倒入适量菜籽油烧热。
6.
先下姜片，香叶、花椒，八角，大蒜入锅爆香（大蒜我喜欢吃一整个的，所以没有切片）
7.
鸭肉倒入锅中翻炒片刻。
8.
添加2勺豆瓣酱继续翻炒，添加豆瓣酱味道更好，做好的鸭肉色泽也好看。
9.
生抽放3勺，可以起到鸭肉提鲜。
10.
继续翻炒均匀，让鸭肉与调料味道融合！
11.
翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！
12.
调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
13.
把啤酒烧煮至干净！让调料味道融合鸭肉里。
14.
准备好剥干净的板栗。
15.
一起倒入锅中。
16.
添加适量清水（以没过鸭肉表面就可以了）
17.
调小火煮至1个小时收汁即可。
19.
成品
小贴士
- 豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐哦！
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