韭菜蒸饺子
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韭菜饺子是一家人都非常喜欢吃，用五花肉包饺子，肥肉不腻，用上等好醋做为调料，鲜香浓郁！
需要食材
-
- 五花肉
- 500克
-
- 韭菜
- 1把
-
- 饺子皮
- 600克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 红薯粉
- 1勺
-
- 盐
- 1勺
-
- 味精
- 1勺
-
- 醋
- 2勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 醋（蘸水用）
- 20克
-
- 料酒
- 1勺
做法步骤
1.
包饺子我一般都会选择用五花肉，五花肉肥而不腻，口感不会太柴。
2.
五花肉清洗干净后，去皮切成片。
3.
用刀剁成肉糜。剁肉我一般都用最原始方法手工剁肉，虽然手工剁肉过程很痛苦，我还是愿意这么做，机器绞肉没有手工的有口感。
4.
剁好的肉糜放入盘中待用，建议放入大一点的盘子，有利于等一下搅拌均匀。
5.
1把韭菜清洗干净。
6.
用刀切成小段。
7.
韭菜段倒入猪肉糜中。
8.
鸡蛋一个磕入盘中，添加鸡蛋可以增加嫩滑口感！
9.
红薯粉1勺倒入盘中，添加红薯粉也是增加嫩滑口感哦！
10.
添加盐1勺。
11.
添加味精1勺。
12.
料酒1勺倒入盘中，添加料酒可以去猪肉腥味儿。
13.
倒入生抽2勺调味。
14.
下面加的是我的独门秘方，肉靡中加2勺醋。为什么要加醋呢？包饺子加醋可以提鲜香，，饺子里所加的醋一定要纯米纯食物酿造的，比如，糯米酿造的，正宗的山西老陈醋都非常好。不能用酒精勾兑的那种哦，做出来口感不好。
15.
以上调料添加完毕后，向同一方向拌匀肉馅腌制10分钟入味。
16.
提前准备好饺子皮，我这个是买别人做好的，会做饺子皮可以自己做哦！准备好一块饺子皮，用勺子舀肉馅放饺皮中间。
17.
饺子皮边缘粘上一点水，增加饺子皮黏性，这样包得紧致一点。
18.
肉馅放饺皮中间后，将饺子对折包裹肉馅，两手把饺皮捏紧即可。
19.
包好的饺子
20.
韭菜饺子包好后，整齐地放蒸笼里。
21.
锅中烧水，隔水蒸15分钟，焖几分钟就可以了！
22.
根据自己喜好准备蘸水:加一点盐，味精，大蒜拍碎，葱，酱油，油辣椒，花椒油，重点还是要加点刚才介绍的醋，味道吃起来才棒哦！
23.
我喜欢蘸点醋就吃了，味道也不错哦！
小贴士
- 包饺子选择食材很重要，购买猪肉一定要肥瘦都有的，如果不好选择那购买五花肉是最好的。
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