手工韭菜鸡蛋饺子
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韭菜鸡蛋馅的饺子，是我在去了山东上学以后才吃到过的饺子馅，是那种越吃越爱的饺子。 如今嫁人成家，老公是北方人，喜欢韭菜鸡蛋馅的饺子，我当然也要学会咯，于是，一有空我就爱包包饺子，看他吃得开心，我当然也很开心啦～
需要食材
-
- 中筋面粉
- 300g
-
- 清水
- 160g
-
- 盐
- 2g
-
- 【韭菜鸡蛋馅】鸡蛋
- 4个
-
- 韭菜
- 1大把
-
- 盐
- 适量
-
- 芝麻油
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
做法步骤
1.
鸡蛋加适量盐打散，锅内倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋超熟，最后用锅铲稍微弄碎
2.
韭菜清洗干净，沥干水分
4.
面粉加2g盐，一边倒入清水一边搅拌，成棉絮状
5.
揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟
6.
松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大
7.
然后切断开
8.
把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干
9.
取面团剂子按扁
10.
左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮，包入适量馅
11.
对折饺子皮，中间处捏合，然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧
12.
另一边也同此操作
13.
包好捏紧
14.
重复以上步骤把饺子全部包好，还可以包眉毛酥的样子的
15.
坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。
16.
出锅～
17.
超好吃～～配上蒜泥醋蘸着吃吧
小贴士
- 馅的盐一定要记着在开始包饺子前放，以免韭菜出水。
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- honey清清
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