焦糖苹果派
焦糖的味道比普通糖会更香甜,为苹果派的整体风味加分。所以酥松可口的薄底派皮,加上绵香甜软的苹果馅,附带的浓郁的焦糖果香味,综合效果使这份苹果派香甜无比、美味非常,绝对大力推荐给爱甜点的各位,好吃到让你体会到幸福的滋!
需要食材
-
- 黄油
- 60克
-
- 糖
- 30克
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- 蛋液
- 20克
-
- 低筋面粉
- 140克
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- 苹果
- 2个
-
- 黄油
- 8克
-
- 糖粉
- 45克
-
- 柠檬汁
- 5克
-
做法步骤
1.
准备好所有食材。
3.
筛入低粉,戴上一次性手套,将粉与黄油混合揉匀,加入蛋液。
4.
将面团揉成团状,放入冰箱冷藏一小时。
5.
苹果去核切丁。
6.
8克水+20克糖,大火加热至变色,成为焦糖液(配方外的食材份量)。变色五秒后离火,加入黄油。
7.
面团取出,擀成薄片,放入派盘中整形,用叉子在底部叉出小洞。
8.
面团取出,擀成薄片。
9.
放入派盘中整形,用叉子在底部叉出小洞。
10.
将晾凉的苹果馅填入抹平,放入烤箱中200度20分钟。
11.
烤好后不要移动,也不要立刻脱模,要等凉了再动。
12.
成品。
13.
切开。
小贴士
- 1. 此派皮做出的配方,正好可以覆盖派盘,要擀薄一些,如果擀后感觉皮很软不好操作,就继续放冰箱冷藏一会变硬。
- 2. 苹果要选择水分少、非常沙甜的品种,这样在煮的过程中不易出水,适合烘烤。如果馅的水分多,就要一直熬干些,或者加入水淀粉勾芡糊化一下,如果馅太湿,会使派皮也湿软,影响口感。
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