香椿拌豆腐
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户主爱吃香椿，所以香椿大量上市季节，买回来焯水后冷冻处理，这样，一年四季都可以为他备上可口的香椿拌豆腐了。 椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。 选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味的。因为香椿发芽初期的硝酸盐含量最低，所以尽可能选择比较嫩的。
需要食材
-
- 香椿
- 一小把
-
- 内脂豆腐
- 一块
-
- 生抽
- 一汤勺
-
- 醋
- 一汤勺
-
- 料酒
- 一汤勺
-
- 葱姜蒜小米椒香菜
- 如图
-
- 红油
- 一汤勺
-
- 胡椒，鸡精
- 少许
做法步骤
2.
新鲜香椿苗则先洗净
3.
摘出老的部分
4.
炉子上锅内烧水，水开后入香椿直至水开捞出。
5.
多余的部分按每次用量挤水捏团冷冻保存。四季随用随取，解冻即可。我这次就用的冷冻过的香椿苗一块。
6.
葱切碎
7.
姜切末
8.
蒜切碎
9.
小米椒切小段
10.
香菜切碎
12.
调好汁后放入姜蒜末，加胡椒鸡精，最后放葱和香菜。扮均匀
13.
浸入装好豆腐和香椿的盘中即可。也可以烧热油浇下来。
小贴士
- 因为香椿它含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，并且香椿也是发物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，阴虚的人也不宜食用香椿，更有一些人会因食用香椿过敏。 香椿的禁食主要有：香椿和牛奶同食会出现腹胀；与菜花华同食会影响钙的吸收；与黄瓜同食会影响维生素C的吸收；与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛；与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。
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