香椿拌豆腐
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春天少不了的一道快手菜【香椿拌豆腐】。记得烹饪香椿前加一步焯水，这样可以去除香椿中的亚硝酸盐，营养更健康哦。
需要食材
-
- 香椿
- 1把
-
- 老豆腐
- 1块
-
- 食用盐／香油
- 适量
做法步骤
1.
老豆腐冲洗干净，放在砧板上，先切成约0.5厘米左右的薄片。
2.
再将薄片切成条，最后切成0.5厘米左右见方的小丁，备用。豆腐切得小一点更入味更好吃。
3.
烧一锅开水，水开后在里面加入1勺食用盐。水里面加食用盐会使豆腐更入味。
4.
把豆腐放入水中焯30秒至1分钟。焯水这一步必不可少，可以将豆腥味去掉，这样口感更好一些。
5.
将豆腐捞出浸入冷水中，过两遍冷水。
6.
沥去水分，备用。
7.
香椿用开水焯一下。
8.
捞出香椿过两遍冷水。
9.
捞出来，用手攥去里面多余的水分。
10.
将香椿切成碎末，越碎越好。因为这样香椿碎裹在豆腐丁上，口感很好。
11.
将香椿碎和豆腐丁放入大碗中开始调味。
12.
加入半勺食用盐。
13.
淋入适量香油。
14.
搅拌均匀，静置一会儿入味。
15.
装盘盛出。
16.
软嫩的豆腐搭配清香的香椿芽儿，吃一口，唇齿留香。
小贴士
- 1.香椿和豆腐都需要焯水。
- 2.调味料只需要食盐和香油，其他什么都不要放，口感会更鲜美。
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