泰式青咖喱鸡·东南亚风味
泰式青咖喱鸡,汤头加入椰奶浓郁香醇,鸡肉的鲜嫩加杂着青咖喱酱多重的香料味道,吃一口就能让食欲大开,纯天然草本配方,营养价值也非常高,是一道广受欢迎好评及让人惊艳的一款宴客、节日等拿的出手的菜肴。
需要食材
-
- 鸡胸肉+鸡腿
- 350g
-
- 茄子
- 两个
-
- 秋葵
- 一大把
-
- 红辣椒段
- 适量
-
- 九层塔
- 适量
-
- 椰浆(也可耶奶代替)
- 250ml
-
- 水,三碗
- 约600-700ml
-
- 鱼露
- 一汤匙
-
- 糖
- 一汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
-
- 黑胡椒粉
- 少许
做法步骤
1.
鸡胸肉切块,鸡腿切块,洗净备用。
2.
配菜洗净切块、切片(秋葵切两截)
3.
纯天然椰浆
4.
热锅,下三分之一的椰浆,等沸腾。(我用的椰浆含脂相对耶奶高些所以没有加食用油。用耶奶的朋友这步可以加些食用油)
5.
等耶奶沸腾一会儿后,下青咖喱酱。六大汤匙,喜欢味道浓的可以根据自己口味加。
6.
将青咖喱炒散后,下鸡肉。
7.
鸡肉炒制八九分熟或者看起来变色后,下辣椒段和九层塔,继续翻炒。
8.
先下茄子,接着加剩余的全部椰浆。
9.
加水,盖过鸡肉
10.
焖煮约10分钟,煮汤。
11.
下秋葵,继续焖煮七八分钟。
13.
最后加些黑胡椒粉,加些多一勺新鲜的青咖喱酱(提高颜值)。继续沸腾一会儿后即出锅。
14.
装盘。
15.
非常下饭的一道菜。宴客、逢年过节都不失一道拿的出手的菜肴。(图上是第二天的青咖喱鸡,氧化后酱会变暗些)
小贴士
- 1,青咖喱的配菜可以根据自己喜好加,长豆、蘑菇等等。
- 2,青咖喱酱可以买市面现售的,但和自己作出来的浓度和香醇度都是不能比的。颜色因为氧化后也会暗很多。用包装的咖喱酱要按包装上说明里水和椰奶量来放。我的青咖喱酱具体做法,请参考我另一篇食谱。
- P·S 因为工作繁忙原因,很多留言可能都没有办法及时回复大家,但我会抽空认真看。大家的多多收藏和关注都是对我的鼓励和动力!感谢您的支持!
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册