黄鱼焖豆腐
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都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃， 有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。
需要食材
-
- 黄鱼
- 1条
-
- 冻豆腐
- 1块
-
- 姜
- 1小把
-
- 白酒
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 油盐
- 适量
做法步骤
1.
准备好原材料；
3.
热锅凉油， 放入姜丝进去煸炒；
4.
腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分；
5.
将黄鱼放入锅中煎；
6.
轻轻晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄；
7.
烹入适量的白酒；
8.
倒入点酱油和适量的水；
9.
加入冻豆腐进去煮， 加盖煮上10分钟；
10.
加入适量的盐调味；
11.
大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上；
12.
将鱼和豆腐盛入盘中， 再倒入少许水淀粉勾芡，.将芡汁浇淋在鱼表面上， 上面撒上些小葱末。
13.
可以开吃了。
小贴士
- 1. 黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀；2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄； 3. 大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。
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