超软酸奶吐司
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酸奶的加入使得这款吐司的组织柔软细腻，即便是直接法做出来，也不逊色于中种或其他方法。 吐司的颜色我喜欢上色嫩嫩的，这款吐司的颜色超好看~ 方子给出的量是一个450克吐司的量
需要食材
-
- 高粉250克 糖30克 浓稠酸奶
- 100克
-
- 全蛋液
- 40克
-
- 黄油
- 20克
-
- 水
- 40克
-
- 奶粉
- 7克
-
- 耐高糖酵母
- 2.5克
做法步骤
1.
备齐所用材料
2.
液体先放入面包桶中
3.
中层放入粉类
4.
在面粉上挖小坑放入酵母
5.
盖住后再添加其他材料，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。
6.
揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆
7.
盖保鲜膜松弛20分钟
8.
松弛好的面团擀成牛舌状
9.
从一侧卷起，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛20分钟
10.
进行滴二次擀卷。方法同上
11.
卷2.5圈为宜。整形好的面团装入吐司盒
12.
进行二次发酵，二发的环境要求温度36-38度，温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后，加盖土司盖
13.
放入预热180度的烤箱，40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。
14.
成品图
15.
成品图
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