首页 > 菜谱大全 > 超软椰蓉面包

超软椰蓉面包

超软椰蓉面包

需要食材

    • 面团材料:
    • 高筋面粉
    • 210g
    • 低筋面粉
    • 90g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 4g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 鸡蛋液
    • 30g
    • 58g
    • 椰浆
    • 100g
    • 黄油
    • 30g
    • 椰蓉馅材料:
    • 椰蓉
    • 60g
    • 黄油
    • 30g
    • 糖粉
    • 30g
    • 鸡蛋液
    • 30g
    • 牛奶
    • 12g

做法步骤

1.

黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。

超软椰蓉面包,除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。

2.

约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45分钟。

超软椰蓉面包,约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45分钟。

3.

启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

超软椰蓉面包,启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

4.

趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化,加入30克糖粉,搅打至颜色变浅,体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打。

超软椰蓉面包,趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化,加入30克糖粉,搅打至颜色变浅,体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打。

5.

每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量,接着加入60克的椰蓉,用刮刀拌匀。

超软椰蓉面包,每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量,接着加入60克的椰蓉,用刮刀拌匀。

6.

加入12克牛奶拌匀,椰蓉馅制作完毕后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

超软椰蓉面包,加入12克牛奶拌匀,椰蓉馅制作完毕后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

7.

把发好的面团取出排气,分成九等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

超软椰蓉面包,把发好的面团取出排气,分成九等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.

趁面团松弛的时间,从冷藏室取出椰蓉馅,分成9等份。

超软椰蓉面包,趁面团松弛的时间,从冷藏室取出椰蓉馅,分成9等份。

9.

取一份松弛好的小面团,擀成圆皮状,包入一份椰蓉馅。

超软椰蓉面包,取一份松弛好的小面团,擀成圆皮状,包入一份椰蓉馅。

10.

收好口,捏紧了,其他8份也如此包好。

超软椰蓉面包,收好口,捏紧了,其他8份也如此包好。

11.

收口朝下,一一摆入不粘烤盘内。

超软椰蓉面包,收口朝下,一一摆入不粘烤盘内。

12.

入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热保持湿度,约发至两倍大。

超软椰蓉面包,入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。

13.

发好的面团取出,刷上一层鸡蛋液或全蛋液。

超软椰蓉面包,发好的面团取出,刷上一层鸡蛋液或全蛋液。

14.

在面包上撒少许的椰蓉装饰。

超软椰蓉面包,在面包上撒少许的椰蓉装饰。

15.

入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止颜色太深。

超软椰蓉面包,入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止颜色太深。

16.

香喷喷的椰蓉面包出炉了。

超软椰蓉面包,香喷喷的椰蓉面包出炉了。

17.

成品图。

超软椰蓉面包,成品图。

18.

成品图。

超软椰蓉面包,成品图。

19.

成品图。

超软椰蓉面包,成品图。

小贴士

  1. 这个天气基础发酵放室温就可以了,天热发酵快,注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞,面团很快塌陷,证明发酵过度,不适合继续做下去了,考来成品发酸,组织也不会理想。可以将其分割成小份,冷冻保存,用作老面。可预留10克水根据面粉吸水性酌情添加。没有椰浆的可以用水等量替换。
  • 风意画

+ 关注

美食的终极意义在于获🉐️幸福感!
  • 182
    菜谱
  • 856
    粉丝
  • 91
    关注

热门菜谱

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加