爆炒猪肝
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猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，大人小孩都可以经常食用的。
需要食材
-
- 猪肝
- 250克
-
- 姜
- 1块
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 青辣椒
- 2个
-
- 红辣椒
- 1个
-
- 料酒
- 2勺
-
- 醋
- 1勺
-
- 红薯粉
- 1勺
-
- 豆瓣酱
- 半勺
-
- 菜籽油
- 适量
-
- 味精
- 少许
做法步骤
1.
猪肝250g,放入水中泡30分钟，中间换一次水，清洗干净沥干水分备用。
3.
青椒、红椒切块，蒜切片，姜切丝。
4.
猪肝切薄片
5.
猪肝切片后，来半勺醋，2勺料酒
6.
1勺红薯粉搅拌均匀腌制10分钟。
7.
如图腌制的猪肝
8.
10分钟后，锅中热油，先放蒜，姜爆香。
9.
火侯采用大火，再下青红辣椒爆炒至熟。
10.
接着下猪肝一起翻炒，动作一定要快。
11.
添加一点豆瓣酱
12.
翻炒猪肝动作一定要快，火烧得旺，爆炒至眼睛看到猪肝表面熟了，添加适量味精，翻炒均匀关火即可，全程大概1分多钟。
13.
不习惯吃辣的，可以不放辣椒、豆瓣酱，改放大葱段一起爆炒，一样美味哦！
14.
成品
小贴士
- 爆炒猪肝，讲究火侯和速度；火侯不够，炒出来的猪肝不够爽脆，速度慢则变老！
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- 小罗妹
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