清爽豆乳盒子蛋糕
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这是一款没有添加奶油奶酪的豆乳蛋糕，它低热量，低糖量，吃起来不腻人，又健康，口感层次分明，非常非常质朴的一款甜品，就像安子我一样呢嘿嘿嘿😝😝😝
需要食材
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- 戚风蛋糕片
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- 洋鸡蛋
- 四个
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- 细砂糖
- 40克
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- 牛奶（豆浆）
- 40克
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- 玉米油
- 40克
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- 豆乳酱
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- 热豆浆
- 300克
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- 细砂糖
- 30克～50g看个人
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- 玉米淀粉
- 25克
-
- 蛋黄
- 60克左右
-
- 香草精
- 几滴（可加可不加）
-
- 黄油
- 15g
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- 奶油
-
- 细砂糖
- 14g～20g看个人
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- 动物性淡奶油
- 200g
-
做法步骤
1.
准备28cm*28cm的一个方盘，底下垫上油纸、者油布或者硅胶垫，看个人，都可以
2.
倒上上蛋糕糊，把四个角都刮到，再把表面刮平，震出大气泡（做法跟戚风蛋糕的做法一模一样，大家可以参考我戚风蛋糕的菜谱。为了避免这个菜谱显得冗长，所以我选择省略hiahiahia，好吧我承认是我懒😑）
3.
我家烤箱是上下火170℃预热，烤25min哟
4.
接下来我们开始制作豆乳啦～ 蛋黄打散后加入糖粉，搅打至颜色发白
5.
如图示
6.
加进玉米淀粉混合均匀后，分次倒入热豆浆，用蛋抽搅打均匀
7.
倒入锅中，开小火，用蛋抽或者硅胶刮刀不断得搅拌，直至质地变得浓稠即可（不要熬得太过，会影响口感，也不要熬得太稀，到时候不好用裱花袋操作，而且太稀的豆乳也很难成型，没有什么技巧的，只能多练几下，练出感觉就可以了）
9.
搅打好的豆乳，我们盖上保鲜膜，放置室温，或者放进冰箱冷藏，都可以
10.
蛋糕片烤制出炉稍稍放凉后，切成我们需要用到的大小（一盒两片即可）
11.
（这里演示的是用高粉量蛋糕片的拼装方法，用我这个方子的蛋糕片是不需要切成两半的哟）
12.
淡奶油分三次加糖打发
13.
打发至有硬度，有纹路即可，看个人喜好，也可以把它打发到硬挺的裱花状态
14.
豆乳和奶油分别都装进裱花袋里
15.
高粉量蛋糕片:将两片片蛋糕片都分层从中间分成两片，共四小薄片。拼装顺序是蛋糕片，淡奶油，蛋糕片，豆乳，蛋糕片，淡奶油，蛋糕片，豆乳。 低粉量蛋糕片:拼装顺序是 整个蛋糕片，淡奶油，豆乳，整个蛋糕片，淡奶油，豆乳。
16.
最后我们在最上层的豆乳上边筛上一层厚厚的黄豆粉就可以啦～有同学问我，没有黄豆粉可以做吗？emmmm我个人觉得吧，黄豆粉是豆乳盒子蛋糕的灵魂所在，没有黄豆粉的话，它吃起来的层次就不是特别分明了，所以我不推荐哟～黄豆粉我们可以自己做呀对吧😊
17.
啦啦啦啦啦～清新怡人的豆乳盒子蛋糕就做好啦，没有添加奶油奶酪，热量不高，吃起来也不腻～
18.
wow～wow～大家有没有很心动呢～
19.
快来动手制作吧😘如果又不懂的，大家可以私信我，或者看我之前的直播回放哟👩❤️💋👩
小贴士
- 对了对了，这个方子的量，如果是我拼装的话，是一个702ml的盒子蛋糕的量，没错，就是一个的量！因为我放得很良心啊！我称过，我做一个豆乳盒子蛋糕，它重600+g!很良心对吧！
- 小个儿盒子的估计可以做两个吧～吧～因为我没做过小的啊哈哈哈
- 因为蛋糕片的薄厚，豆乳的浓稠度，淡奶油打发的程度，都影响着我们最后的成品量。
- 所以，最后出来的数量，看个人好吗？！谢谢😜
- 还有甜度，我一般都是很少冷藏的（刚做好就吃完了好吧！哪有时间给你冷藏！）所以豆乳里边30g
- 的糖和奶油里14g的糖我觉得是足够的。如果大家想要放冰箱冷藏后再吃，或者本身就嗜甜的话，糖量按照自己的口味向上加哟～么么哒😚
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- 安子呀
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