完美水煮蛋
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蛋，可以說是超級食物之一，雞蛋裡面分量最多的物質是蛋白，蛋裡的蛋白質有一半以上都在蛋白裡，而且蛋白不含油脂。蛋黃則包含大部分的維生素，以及其他蛋白質和礦物質。雞蛋可以搭配各種不同的料理！想吃且沒有蛋腥味的漂亮水煮蛋其實只需要幾個小撇步就ok！
需要食材
-
- 室溫雞蛋
- 10顆
-
- 鹽
- 10公克
-
- 水
- 2000ml
做法步骤
1.
鍋內倒入水2000ml，以可以淹過雞蛋為主
2.
轉中火加熱至水沸騰後
3.
水沸騰時加入鹽10公克
4.
用湯匙把一顆顆蛋放入鍋底，然後輕輕移開湯匙，不要讓蛋用力碰撞鍋底或鍋邊。（使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開）
5.
接著輕輕微翻動在鍋內的雞蛋
6.
然後調整火力，讓滾水溫和地沸騰冒泡。接著讓蛋煮個3~7分鐘，依你想吃的熟度而定。（在這裡我是煮5分鐘，因為我是要滷蛋用的，選5分鐘之後還需加上滷的時間的蛋黃會非常綿密好吃）
7.
讓水煮蛋冷卻下來～到了你預計的時間，在鍋子裡倒入冷水，直到你能夠拿起蛋、不覺得太燙為止。
8.
接著將剛剛步驟7全部的溫水倒掉後，再重新注入新的冷水
9.
在冷水裡剝除蛋殼，會非常容易剝除而且蛋的外表也非常完美唷！
10.
剝好的蛋非常平整漂亮哩👍
11.
中間蛋黃呈現微微濕潤不會太乾
12.
完美的水煮蛋好囉！此時你可將水煮蛋拿來滷肉鍋一起滷成香噴噴的滷蛋，也可以直接沾少許的鹽或胡椒粉直接食用，不管哪種方式美味依舊，口感綿密！
小贴士
- 買了蛋回到家，將整個蛋盒放入冰箱冷藏室裡溫度最低的地方，通常是最底層的後面（不要把蛋放在冰箱門上的可愛小盒裡）。以這種方式存放，你打開一顆蛋就能看出好處在哪裡：真正新鮮的雞蛋會有非常扎實的蛋黃，而且會固定漂浮在蛋白液的中間高處。如果蛋黃滑來滑去而且一碰就破，變成扁平的一灘，就表示放得有點久了，不過這種蛋還是可以吃，除非發臭了。
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來自台灣艸田八家雜記，以美食連結愛傳遞著家人相互關心的溫度
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