颜值超高的红烧蚝油紫茄子
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
需要食材
-
- 紫色长茄子
- 3只
-
- 尖椒
- 3只
-
- 蒜瓣
- 3个
-
- 蚝油
- 2汤匙
-
- 味极鲜
- 1汤匙
-
- 花椒
- 几粒
-
- 姜丝
- 少许
做法步骤
1.
长茄辣椒洗净
2.
用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净
3.
将茄子切成滚刀块
4.
辣椒切成片
5.
炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些
6.
油热后将茄子放入翻炒
7.
尽量让每块茄子都沾上油
8.
变软了就可以盛出来备用
9.
油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝
10.
放入切好的辣椒片放入蚝油快速翻炒
11.
加入适量的水，少许的盐
12.
将茄子放入翻炒入味
13.
最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了。
14.
装盘
小贴士
- 小英子心语：
- 1. 茄子入锅油煎前一定要把水擦干净，否则会蹦的到处都是油
- 2. 茄子吸油，所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些
- 3. 用油煎的时候用锅铲压压，有助于快熟。
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