零失败的蒸发糕
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吃多了烘培的难免会上火，而且大热天的，真的是不想开那台热力四射的烤箱😂。前几天做馒头剩了一些玉米面，所以今天得空做了个快手发糕。这里要感谢我的蜗牛姐姐提供给了我这个方子。几乎没有失败过，今天有点着急，脱模的时候有些沾，不过口感依然那么好。食材用的也不多。除了鸡蛋白糖，其他都是可以同等替换的。大家快来试试吧。
需要食材
-
- 普通面粉
- 150克
-
- 牛奶（或水）
- 70毫升
-
- 白砂糖
- 30克
-
- 酵母粉
- 1.5克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 红枣
- 适量
做法步骤
1.
将鸡蛋打散，记得鸡蛋要常温。
2.
倒入牛奶搅拌均匀，记得牛奶也要常温。
3.
加入糖搅拌均匀。
4.
再加入酵母粉。
5.
搅打三分钟以上，不是打发，只是将酵母粉搅拌至无颗粒。
6.
再倒入面粉，搅拌均匀至无颗粒。
7.
倒入模具中。
8.
静置在温暖不通风的地方发酵。
9.
发酵至两倍大小就好啦。
10.
将红枣洗净去核切半。
11.
铺在面糊上。
12.
放入锅中，隔水中火蒸20分钟后关火焖两分钟。
13.
放至不烫手后脱模
14.
侧切面完美✌️✌️
小贴士
- 1、面粉可以用中筋、低筋都可以。我这次是用1/3的玉米粉加面粉一起的。
- 2、牛奶也可以同等用水代替，也可以用原味的比如玉米汁等代替。
- 3、因为用到了酵母粉，所以鸡蛋和牛奶都要常温，如果是冬天需要加热一下，但不能过高，不能超过40度，否则酵母粉会烫死。
- 4、蒸的时候注意关火后焖一下。
- 5、此方为6寸模，需要大一点的方子的量乘以2就好。
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