健康低脂《菠菜戚风蛋糕》【蛋糕】
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夏天了，真的很需要一抹绿色来缓解一波波的热浪。正好家里有一些菠菜，所以一款健康低脂低糖的蛋糕横空出世了！🙈
需要食材
-
- 【蛋黄糊】
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 色拉油
- 35克
-
- 菠菜汁
- 60克
-
- 白砂糖/木糖醇
- 20克
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 【蛋白霜】
-
- 蛋白
- 4个
-
- 白砂糖
- 35克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
食材称重，菠菜榨汁。
2.
鸡蛋分开，蛋白放进冷冻室。
3.
蛋黄中放入油和糖，搅拌均匀，充分乳化。
4.
多次加入菠菜汁，充分搅拌均匀。
5.
筛入面粉
6.
搅拌均匀，没有疙瘩没有干粉即可。
7.
搅拌均匀后，面糊很细腻。预热烤箱150度。
8.
蛋白低入柠檬汁和三分之一的糖（我放了5滴），打发至鱼眼状。
9.
鱼眼泡消失，泡沫细腻，放入三分之一的糖。继续高速打发。
10.
有纹路时，再次放入三分之一的糖，高速打发，蛋白打发9分即可（有一个弯勾短尾巴）
11.
放一刮刀的蛋白到蛋黄糊中，用打蛋器滚动搅拌均匀。
12.
搅拌均匀后，倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
13.
成功的面糊是很稠的。像卡仕达酱！失败的，就是稀的，然后很多小气泡。
14.
放进烤箱140度，60分钟。（想要颜色鲜艳，就要低温烘焙。）
小贴士
- 太简单了，不懂留言吧。
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不会做美食的吃货，就不是超级吃货！🙃🙃🙃
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