土豆酱肉丝卷饼
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今天一不小心吃撑了，出门散步2个小时，泡了一壶茶水，帮助消化，才觉得好受一些！ 真佩服小吃货们，吃了5个卷饼，喝了一碗粥也不觉得撑，长身体的时候，还是多吃一些才能长的高高的。 吃不完的单饼密封入冷冻保存，吃的时候加热即可！
需要食材
-
- 面粉
- 400克
-
- 发酵粉
- 3克
-
- 猪里脊肉
- 180克
-
- 胡萝卜
- 半个
-
- 土豆
- 1个
-
- 香葱
- 3颗
-
- 姜
- 1块
-
- 大蒜
- 3粒
-
- 生菜
- 适量
-
- 食用油
- 2勺
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 老抽
- 半汤匙
-
- 鸡精
- 适量
-
- 盐
- 2克
-
- 盐
- 1克
-
- 豆瓣酱
- 1汤匙
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 五香粉
- 适量
做法步骤
3.
天气热，半个小时面团发酵完成。
4.
取出面团排气，分割成等份的剂子，比饺子剂子大一点就可以，按扁。
5.
剂子上面刷上食用油，两个堆叠。
6.
用擀面杖擀成薄饼，和饺子皮厚度差不多，稍厚一点也可以。
7.
一次幹完一个大的面剂子。
8.
煎锅烧热，放入薄饼。
9.
盖上锅盖，5秒钟后薄饼鼓起大泡，即可反面在烙另一面，烙一个饼共用时间10秒钟左右。
10.
烙好的饼有均匀的糊斑，取出放入干净的布中包起来，温热时开一分为二，在用布包起来放入密封的盆中或者锅中，以方变干。
11.
土豆和胡萝卜擦丝，放入热开水中辍水变透明，捞出过凉水。
12.
其它所有的食材备好：里脊肉切丝，大蒜切片，青椒切丝，葱，姜切末，生菜先洗干净。
13.
炒锅烧热放入蒜片炝锅。
15.
炒锅重新烧热，放入1勺油，放入葱，姜末炝锅出味。
16.
放入豆瓣酱炒出香味。
18.
盖上锅盖中火烧制汤汁浓厚，放入青椒丝，撒上盐1克，拌匀出锅。
19.
食材按口味随意搭配，卷起来即可，我的包入生菜，但是贪吃忘记拍照了。
20.
酱肉丝！
21.
土豆丝。
22.
成品图！
23.
成品图！
小贴士
- 土豆丝绰水后，大火爆炒10秒钟完全熟透，而且口感好。
- 肉丝不喜欢辣椒的可以不放换成青椒，或者胡萝卜口味都可以。
- 单饼剂子刷上油，在擀成薄饼，也不要太薄，比饺子皮略厚一点就可以。
- 先烧热锅，放入蛋饼，盖上锅盖，5秒钟左右，单饼起泡，赶紧反面，在烙5秒钟左右，两面都有均匀的糊斑。
- 烙的时间长了单饼口感硬，而且也干，不好吃。
- 单饼一定要用布包起来，密封保存。
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- 一枝独秀1987
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