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香椿荷包豆腐饼

香椿荷包豆腐饼

需要食材

    • 豆腐
    • 半块
    • 瘦肉馅
    • 100g
    • 鸡蛋
    • 2枚
    • 香椿
    • 适量
    • 酱油
    • 1勺
    • 2勺
    • 1勺
    • 胡椒粉
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 香油
    • 1勺
    • 高汤(可不用)
    • 2炒勺

做法步骤

1.

香椿切碎用开水焯一下,开水里放半勺盐

香椿荷包豆腐饼,香椿切碎用开水焯一下,开水里放半勺盐

2.

瘦肉馅里调入半勺盐、一勺、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺酱油拌匀,腌5分钟

香椿荷包豆腐饼,瘦肉馅里调入半勺盐、一勺糖、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺酱油拌匀,腌5分钟

3.

豆腐用刀背碾碎成泥,(赶时间我是用手挤的,惭愧下)将两颗鸡蛋的蛋清和半勺胡椒粉、半勺盐拌匀备用

香椿荷包豆腐饼,把豆腐用刀背碾碎成泥,(赶时间我是用手挤的,惭愧下)将两颗鸡蛋的蛋清和半勺胡椒粉、半勺盐拌匀备用

4.

将香椿和一半腌好的肉馅摆盘

香椿荷包豆腐饼,将香椿和一半腌好的肉馅摆盘

5.

将豆腐泥按照你要做豆腐饼的数量等分后团丸子,压扁成饼,别忘记在中间按一个凹槽,添肉馅。

香椿荷包豆腐饼,将豆腐泥按照你要做豆腐饼的数量等分后团丸子,压扁成饼,别忘记在中间按一个凹槽,添肉馅。

6.

豆腐饼做好装盘,将两枚蛋黄也添到盘里

香椿荷包豆腐饼,豆腐饼做好装盘,将两枚蛋黄也添到盘里

7.

上锅蒸十分钟

香椿荷包豆腐饼,上锅蒸十分钟

8.

两炒勺高汤加半勺盐,勾芡然后浇在菜上,最后淋香油。开动吧!

香椿荷包豆腐饼,两炒勺高汤加半勺盐,勾芡然后浇在菜上,最后淋香油。开动吧!

小贴士

  1. 要让豆腐饼更圆润,用刀背碾泥是正道,其实我着急了就用手挤,饼上就会有小裂纹
  2. 今天酱骨头,所以有高汤用,其实用蒸豆腐的汤勾芡也挺棒的
  3. 完全可以用其他能与豆腐匹配的绿叶菜代替香椿,颜色会更鲜亮。主要我家小猪咬大叶子还有点费劲,一不小心还整个明天见,没办法才用菜末呀。
  • 萨蛮-萨蛮

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