鸡肉丸串
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鸡肉丸串是每次去烧烤店必点之物，烤的的鸡肉丸外层酥香、内里汁多弹牙，让人不禁又多喝了几口生啤。今天不去烧烤店，在家试试烤烤鸡肉丸烤串。
需要食材
-
- 鸡胸肉
- 400g
-
- 白味噌
- 0.5大匙
-
- 红味噌
- 0.5大匙
-
- 意大利香菜，切碎
- 一些
-
- 白麻油
- 1大匙
-
- 盐、胡椒
- 适量
-
- 七味粉
- 适量
-
- ◎抹酱
- ：
-
- 酱油
- 1大匙
-
- 味醂
- 1大匙
-
- 酒
- 1大匙
-
- 糖
- 1小匙
-
- 葱青
- 一些
做法步骤
1.
将竹签泡水30分钟以上备用。
2.
鸡胸肉剁成细绞肉。
3.
取1/3的鸡肉，在平底锅用些许油煎熟，放凉备用。先煎熟部分鸡绞肉可以避免烧烤时整体鸡肉丸体积缩小过多，也会加速烤熟速度，避免烤太久失去汁液
4.
将青葱、意大利香菜切碎。如果有青紫苏叶，应该会比意大利香菜更对味。
5.
将鸡肉丸的材料包括煎好的鸡肉放入盆内，拌匀
6.
用力顺时针拌出黏性来。
7.
取合适大小的鸡肉泥，用力在手掌中摔打后，用竹签串成鸡肉丸串。
8.
将酱汁材料放入小钵，以中小火煮至收汁剩1/3。
9.
将鸡肉丸摆入烤盘，用锡箔纸遮住露出之竹签。
10.
确实预热好烤箱，以250℃烤6分钟，翻面再烤4分钟。
11.
两面各涂上酱汁后再各烤1分钟。
12.
烤好出炉。
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