一卤鲜煎鱼
“一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法,也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备,也没有冰块,出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上,到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味,一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分,也有"一卤鲜天下"的意思。
需要食材
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- 新鲜比目鱼
- 1000克
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- 海盐
- 30克
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- 花椒
- 30粒
做法步骤
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