意式奶酪冻
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每个产品的诞生，背后是数次的失败。这个菜谱，任何App都不会有。贡献给网上厨房，希望大家多多支持我。此产品原材料使用成本较高
需要食材
-
- 吉利丁粉
- 14.2克
-
- 水
- 70.9克
-
- 牛奶
- 474克
-
- 铁塔动物奶油
- 189克
-
- 白砂糖
- 56克
-
- 奶油奶酪Kiri/安佳
- 118克
-
- 淡奶油（打发）
- 142克
-
- 水果
- 少量
-
- 奶油霜（自制）/纯淡奶油
- 80克
做法步骤
1.
提前水和吉利丁粉混合，用手抽搅拌。吉利丁的熔点是60度，此款只需要生饮水就行了。
2.
我用的是kirih的奶油奶酪，相对于冻产品可以选择口感更棒的奶酪，提前把奶酪放于室温软化
3.
一档打直顺滑无颗粒。量大的情况下，可以用微波炉转一会，方便打，建议一档打发
4.
牛奶、淡奶油、糖放入锅中。
5.
开始煮的时候要不停的用手抽搅拌 ，因为里面有糖 。煮至80度即可离火
6.
放至大概70度倒入吉利丁液，搅拌至没有颗粒
7.
如上的奶油混合液倒一部分到奶酪里.快速搅拌，搅拌无技巧。顺时针逆时针方向都可以
8.
全部倒入搅拌。放至一边等到凉透、比较着急的情况可以放置冰盆中降温
9.
动物奶油打发，不加糖。盆必须无水无油干净
10.
六至七成 的程度，有纹路略稀
11.
把凉透的奶油奶酪混合液加入部分打发的奶油，手抽搅拌 过滤
12.
搅拌速度不要太快，轻轻的使它们融合。速度太快会有气泡
13.
倒入准备好的 无油无水盒子中 放到冰箱冷藏一夜或者五六个小时即可装饰
14.
挤上奶油。造型根据自己来定、可以做奶油霜或者纯淡奶油打发
15.
个人建议奶冻不要太多可以添加很多的水果来中和提味
16.
倒入杯中、冷藏四小时后挤上奶油霜 貌美
17.
水果碰到奶油，就像遇见爱情。
小贴士
- 住奶油和牛奶混合液时。不可以沸腾，七八十度即可。最后程序中，奶油奶酪混合液可以用冰盆来降温，温度在十几度就可以混合打发的淡奶油。
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