黑米年轮小卷饼干
常常喜欢用黑米煲粥,煮饭食放入一把,味道与口感独特,健康与营养更不用说,突发奇想,如果用来做饼干又会如何?果然颜值与美味并存哈!
需要食材
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 全麦面粉
- 50克
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- 玉米淀粉
- 20克
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- 黄油
- 50克
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- 细砂糖
- 30克
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- 淡奶油
- 40ml
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- 黑米
- 60克
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- 水(蒸黑米用)
- 80ml
-
- 蛋黄
- 1个
做法步骤
1.
先把黑米淘洗干净,加入80ml水到黑米中,用电饭锅或压力锅煮熟,熟后可压成黑米饭泥或不压,我自己喜欢粒粒的口感,所以没有压成泥。
2.
黄油提前拿出来温室软化,手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。
3.
软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下,避免打发时细砂糖喷到处都是。
4.
把黄油跟细砂糖打发均匀后,淡奶油分多次加入黄油中打发,每一次都需要打发均匀再加下一次,以此类推。
5.
最后打发好的黄油,颜色稍微发白,状态羽毛状。
7.
把粉类充分与黄油混合均匀成团,无干粉状态。
8.
操作台上贴一张保鲜膜,把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。
9.
擀好刷一层蛋黄液。
10.
铺上黑米泥,用勺子轻轻压实。
11.
先卷起一点,然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。
12.
卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。
13.
冷冻好取出切成厚度一致的片状。
14.
切好全部放入烤盘中。
15.
烤箱预热10分钟,上180度,下165毒,中层,时间20-25分钟,饼干表面金黄色即可。
16.
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
- 1、烘烤温度与时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气,请根据自己的烤箱调整。
- 2、如果烤盘不是不粘盘记得垫油纸哦!
- 3、曲奇配方中有液体时,跟黄油混合时都需要分多次加入液体、每次搅拌混合均匀后才能加入下一次、这样烤出的曲奇才松脆,不会硬,黄油也不用怕会油水分离。
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