鲜香麻辣章鱼足
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。并富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的保健因子——天人牛磺酸。章鱼肉质紧实,柔韧十足。一般人都可食用,尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。 做好的章鱼足麻辣鲜香,韧劲十足。绝对下饭菜!我家小吃货重口味,喜欢麻辣。喜欢清淡些的可以做成白灼章鱼足,稍微焯下水,蘸青芥辣、日本酱油,麻油食用,原汁原味,也是非常好吃的。
需要食材
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- 章鱼足
- 1只
-
- 洋葱
- 半个
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- 红萝卜
- 半根
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- 葱
- 1段
-
- 姜
- 1块
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- 大蒜
- 6瓣
-
- 麻椒
- 适量
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- 干辣椒
- 适量
-
- 郫县豆瓣酱
- 1勺
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- 生抽
- 3勺
-
- 盐
- 适量
-
- 糖
- 1勺
做法步骤
1.
准备好食材。
2.
章鱼足自然解冻,清洗干净。
3.
切成连刀片,(上面切片,底部相连),章鱼足解冻后饱满肥硕,柔韧十足。如果刀工不好,可以在章鱼足底部垫两根筷子,也可以根据个人喜欢切成片,条,
5.
锅坐水烧开,放入几片姜,料酒,下入章鱼足过水焯20秒,捞出备用。
6.
锅坐火上,热锅凉油,下姜片,葱段,蒜瓣炒香,下入干辣椒、麻椒煸炒出香味。
7.
下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.
放入洋葱红萝卜,煸炒均匀。
9.
放进章鱼足,翻炒几下。
10.
加入少量盐调味,加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
11.
翻炒均匀后,盛出倒在铺了油纸的烤盘上。
12.
送入预热好的烤箱,中上层上下火175度8分钟即可。(时间和温度仅供参考)
13.
成品。
14.
成品。
15.
成品。
小贴士
- 1、选购章鱼足要挑选品相完美,肉质厚实,没有解冻的比较新鲜。
- 2、章鱼足焯烫时间一定要短,时间长会变硬,影响口感。
- 3、没有烤箱可以直接在锅少加点水里炖熟。
- 4、刀工不好章鱼足切成丝、块、片,都可以。
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