麻辣鲜香小鱿鱼
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麻辣，曾经是四川的特色，现在已经是风靡全国，就连海鲜也有了很多麻辣的做法。小管鱿鱼，曾经最多的做法是清蒸，白灼，或是炒，麻辣的少有，今天也来试试麻辣做法，榨菜开胃爽口，加入榨菜一起炒，麻辣鲜香爽口，不管是夏天配清爽的啤酒，还是冬天配香浓的白酒，都是非常好的一道下酒菜。
需要食材
-
- 小管鱿鱼
- 400克
-
- 榨菜
- 150克
-
- 干辣椒
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 生姜
- 适量
-
- 葱白
- 适量
-
- 大蒜
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
做法步骤
1.
新鲜小管鱿鱼
2.
用剪刀剪开
3.
洗净，去除软骨，头和身体分开处理
4.
切花刀，可十字切，也可以菱形切。
5.
切好
6.
烧开水，洗净切好的鱿鱼下锅灼一下就可以捞起备用，千万不要太久，3-5秒就可以。
7.
榨菜头切丝，水泡去盐，要不会太咸。
8.
干辣椒剪成1CM左右的段。
10.
热油，辣椒和花椒先下锅煸出香味。
11.
再下葱姜蒜炒出香味。
12.
灼好的鱿鱼下锅了，加少许料酒大火炒30秒左右。
13.
再下榨菜丝炒，少许鸡精，盐调味即可，榨菜丝泡水了还是会有咸味，所以盐一定不要多，少少即可。
14.
起锅了，鲜香麻辣爽口。
15.
多上一张图片，嘻嘻。。。
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