冰淇淋小蛋糕
夏天已经缓缓的来了,天气越来越热,小朋友说夏天来了,要开始吃冰淇淋了,于是用小蛋糕做了这款巧克力坚果冰淇淋,给孩子乐呵乐呵
需要食材
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- 低筋面粉
- 32克
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- 奶粉
- 5克
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- 玉米油
- 12克
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- 白砂糖
- 35克
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- 鸡蛋
- 2个
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- 水
- 15克
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- 辅料配方
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- 巧克力酱
- 100克
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- 耐烤巧克力
- 10克
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- 核桃
- 2个
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- 葵花籽仁
- 10克
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做法步骤
1.
准备好蛋糕的材料,分别称出来
2.
分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油
3.
准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,植物油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4.
低筋面粉过筛到盆子里
5.
十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋
6.
分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄
7.
蛋黄糊搅拌好,放一边备用
8.
打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
9.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀
10.
把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里
11.
再次2-8点钟方向手法翻拌均匀,同时预热烤箱150度
12.
把面糊倒入长方形的纸盒里,用牙签在蛋糊里划几下,减少气泡
13.
150度烤20分钟,我烤的有点嫩,建议时间增加5分钟
14.
烤熟后取出晾一下
16.
烤箱150度烤5分钟,建议分开烤,核桃弄成小颗粒
17.
巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化(我用的好时巧克力酱比较稀,如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力)
18.
小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍,放入巧克力酱里滚一下
19.
在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒,为了方便拿,我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸
20.
满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒
21.
喜欢硬一点口感的可以放冰箱冷冻半个小时
22.
很好吃,动手做起来吧
小贴士
- 1.可以直接用小四卷切块做半成品
- 2.没有巧克力酱的可以用巧克力融化,或者是用淡奶油,酸奶都可以
- 3.裹酱以后的蛋糕最好是垫一张小油纸,方便拿,做好以后建议冰箱冷冻半小时