红丝绒芒果蛋糕
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让我们换一种方式吃奶油蛋糕吧～ 一款超适合夏日的小清新蛋糕 夹馅中的水果可以换成任意你喜爱的，但是要记得形状规整一些，这样挤在上面的奶油才会平整好看 我一共做了9个，但是这个数量仅供参考，因为挤的大小不一样就会直接导致成品数量不一哦
需要食材
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 植物油
- 25g
-
- 水
- 25g
-
- 红丝绒精华
- 2g
-
- 低筋面粉
- 45g
-
- 蛋清
- 2个
-
- 细砂糖
- 35g
-
- 淡奶油
- 250g
-
- 细砂糖
- 25g
-
- 任意你喜爱的水果
- 适量
做法步骤
1.
我们先来做红丝绒蛋糕体，用后蛋法做， 碗中放入植物油
2.
倒入清水，这一步也可以用牛奶
3.
再加上2g红丝绒精华，我用的这种，颜色出来粉嫩嫩的，精华特有的味道也比较清新，不会抢走其他材料的味道。 没有的话可以用5g红曲粉替代低筋面粉
4.
搅拌均匀，此时的质地要充分乳化到位，不要有油水分离
5.
过筛加入低筋面粉
6.
Z字型搅拌至无干粉
7.
然后加入蛋黄
8.
混合均匀，放置一旁备用
9.
接下来打发蛋清
10.
细砂糖分三次加入进行打发
11.
最后打发至小弯钩 状态不要太硬，不然烤出来的蛋糕片容易折断
12.
分两次混合，先加入1/3的蛋白霜到红丝绒蛋黄糊中，翻拌均匀
13.
翻拌均匀的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中
14.
彻底翻拌到位，但是不能花圈哦，如果消泡严重待会儿挤的时候就会流的到处都是
15.
把面糊装入裱花袋，用圆形的花嘴，从中间开始转圈挤，挤成你需要的大小，这里要注意，烤的时候还会膨胀，要预留出膨胀的空间，不然就不好装进盒子里了
16.
注意看面糊挤好后要有一定的厚度，可别是扁扁的，面糊用牙签划出气泡，这样比较平整
17.
入烤箱。170度烤15分钟左右 千万不能烤太久了，不然边缘位置会变得比较脆，不好弯折
18.
出炉后稍许冷却一下下，不能放到温热，更加不可以凉透，要趁热，但要注意别烫伤了
19.
趁热脱离烤盘，垫上油纸 我是底面朝外，颜色比较粉嫩，这里要注意轻轻的弯折，蛋糕片呈U型。 之前说要预留出膨胀的位置就是为了方便这样放进盒子里定型。大家根据自己的盒子大小选择挤多大，个数会有差异
20.
将淡奶油加细砂糖打发 先在底部挤一条
21.
摆上水果，这里水果的粗细要均匀些
22.
再在水果上挤上奶油装饰，轻轻用手将蛋糕片与淡奶油捏合
23.
再摆上水果进行装饰
24.
成品是不是非常小清新
25.
装在盒子里排排坐，也是非常美的 关键是还很好吃。
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