花朵轻芝士蛋糕
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当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有鲜花的衬托，让原本凄凉的爱情多了无限温暖……
需要食材
-
- 铁塔乳酪
- 100g
-
- 牛奶
- 50g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 玉米淀粉
- 10g
-
- 低筋面粉
- 15g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 细砂糖
- 40g
-
- 黄油
- 30g
做法步骤
2.
中火隔热水，牛奶与奶酪搅拌均匀
3.
直至奶酪与牛奶混合均匀，出现小纹路时，加入液化好的黄油，分3次加入
4.
离开热水，待乳酪糊温度降到手温时，一个个分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后才加另一个
5.
蛋黄全部混合均匀后，筛入低粉和玉米淀粉，Z型手法抽拌均匀
6.
乳酪蛋黄糊过筛，这样蛋糕组织更细腻，口感更好
7.
细砂糖分3次加入蛋清，打发至湿性
8.
打蛋头提起有小弯钩，就是湿性状态
9.
乳酪蛋黄糊与蛋清混合均匀，用翻拌切拌手法（先3分之1蛋清加入乳酪蛋黄糊中混合均匀，再其倒入剩下的蛋清里，混合均匀）
10.
模具包好锡纸，然后倒入芝士蛋糕糊，并震2下，把里面的气泡震出来（芝士蛋糕首选椭圆型固底模具，其次固底圆模具，最后才活底模具）
11.
烤箱中下层放置装有水的烤盘，再在上面放烤网，烤箱140度提前预热10分钟，然后放入蛋糕140度烤1小时
12.
出炉撕去锡纸，放烤网上凉透后，放冰箱冷藏4小时后再脱模（不用倒扣，会自然回缩）
13.
脱模后装饰蛋糕表面，淡奶油加入细砂糖和色素，打发至硬性裱花状态，用6齿裱花嘴裱出大玫瑰花，一气呵成（忘照图了）
14.
成品美美哒！
15.
组织细腻，口感柔软，赞！
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厨友评论
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- 糖糖0284
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“忙碌”的另一个诠释是“充实”！加油！糖糖😊😊😊
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