轻芝士蛋糕（6寸）
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轻芝士蛋糕，香甜，轻盈，不腻，口感好~
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 120g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 黄油
- 30克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 低筋面粉
- 30克
-
- 细砂糖
- 50克
做法步骤
1.
将黄油融化备用
2.
奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑
3.
蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。 蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀
4.
融化的黄油搅拌均匀
5.
再加入牛奶搅拌均匀
6.
筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
7.
最终拌好的奶酪糊。放置备用。
8.
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3
9.
第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
10.
最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）
11.
先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
12.
在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
13.
蛋糕糊装入模具，震去大气泡，
14.
活底模用锡纸将模具包裹严实
15.
烤盘内加入热水，采用水浴法
16.
预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
17.
蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
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