清蒸狮子头
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黄小厨出品
需要食材
-
- 梅花肉
- 500克
-
- 鸡蛋
- 一枚～50克左右
-
- 淀粉
- 适量
-
- 葱，姜末，糖，盐
- 少许
-
- 现磨黑胡椒
- 少许
-
- 葱粒
- 少许
-
- 酱油
- 一勺
-
- 耗油
- 半勺
-
- 水
- 一小碗
做法步骤
1.
将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。
2.
将剁好的肉末装盆，加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和现磨黑胡椒。
3.
拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲。
4.
用手将拌好的肉馅揉成大丸子，放入烧热的油锅中炸到整个丸子变成金黄色。
5.
将酱汁调好，狮子头捞出入碗，将酱汁倒入碗中，以没过狮子头为宜。
6.
放入电饭煲用煮饭程序蒸，在快要出锅的时候撒上葱粒，这样飘着香味的狮子头就完成了。
小贴士
- ●肉馅可以用五花肉代替。
- ●采用手工剁肉做出狮子头口感更Q弹。
- ●根据酱油和蚝油的牌子的不同，成品味道会稍微有小出入。
- ●如果准备肉馅过多，可将一部分炸好的肉丸子装到保鲜盒冷藏，第二天用来做汤，红烧都可以，记住要尽快吃完。
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- 六宝儿
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