香葱肉松戚风
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细腻蓬松的戚风蛋糕包裹着咸香的肉松和清香的小葱 丰富了口感也增加了蛋糕的层次 轻轻咬一口，嗯，真的很好吃哦 多重滋味，蛋糕不再是单一的甜 香葱肉松戚风（18cm三能烟囱模）
需要食材
-
- 蛋黄材料：蛋黄
- 85g
-
- 蛋黄材料：玉米油
- 40g，
-
- 蛋黄材料：牛奶，
- 70g
-
- 蛋黄材料：低筋面粉
- 90g
-
- 蛋黄材料：小葱碎
- 10g
-
- 蛋黄材料：切碎的肉松30g，盐3g.
- 30g
-
- 蛋黄材料：盐
- 3g.
-
- 蛋白材料：蛋白
- 170g
-
- 蛋白材料：细砂糖
- 60g
-
-
做法步骤
1.
玉米油和牛奶混合搅拌均匀。
2.
筛入过筛后的低筋面粉用手抽划一字混合均匀至无干粉.
3.
加入蛋黄搅拌均匀。
4.
加入切碎的香葱和肉松，搅拌均匀。
5.
蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至中性偏干（能拉出弯钩的状态）。
6.
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽划一字快速拌匀
7.
再将拌好的蛋黄糊倒回至剩余的蛋白中，用刮刀用切拌和翻拌的手法拌匀，拌好的面糊细腻有光泽。
8.
将面糊从高处倒入模具，按住烟囱模在桌面上震几下，使面糊分布均匀并且震出大的气泡，放入预热好170度的烤箱中下层烤40分钟，出炉后取出在桌面上震一下，立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。
9.
蛋糕非常柔软。
10.
肉松看不到,但吃得到丝丝肉香
11.
试试吧
12.
徒手脱模表面更光滑。
小贴士
- 1、蛋白蛋黄的盆要确保干净，无水无油，拌蛋糊的手法不要划圈，要用切拌和翻拌的方式，蛋黄糊和蛋白糊最后混合的阶段不要心急，手法正确是不会轻易消泡的，要拌到面糊细腻有光泽，且看不到蛋白块时才可以入模。
- 2、蛋糕的烘烤时间和温度请以自家烤箱的调整，表面上色后加盖锡纸至烘烤结束。
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