吃起来满口幸福感的蔓越莓戚风蛋糕
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我很少做戚风，总觉得热量太高了，而且也真的是非常甜，不太适合小朋友和老人吃。但是偶尔还是会想念这一口松软，这次加了蔓越莓干，遍布整个戚风蛋糕内外，既是点缀，也是增味。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4只
-
- 玉米油
- 50g
-
- 纯牛奶
- 68g
-
- 糖粉
- 65g
-
- 低筋面粉
- 80g
-
- 盐
- 2g
-
- 蔓越莓干
- 15g
做法步骤
2.
取两个无水无油的搅拌盆，分离蛋清和蛋黄。
3.
蛋黄搅匀之后加入玉米油，搅拌均匀。
4.
搅拌均匀之后，加入纯牛奶，继续搅打均匀。
5.
加入切碎的蔓越莓干，搅打均匀。
6.
筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！
7.
拌好的蛋黄糊细腻有光泽，拎起手抽能看到蛋黄糊缓缓低落且不是立刻消失即可。
8.
蛋白中加盐，这样可以加速蛋白打发哦！
9.
加盐之后，打蛋器开最大档高速打发，呈现细腻泡沫的时候加入三分之一糖粉。
10.
继续高速打发，蛋白越来越细腻，拎起打蛋头蛋白不再滴落，再加入三分之一糖粉。
11.
直至出现小弯钩的时候加入剩余的糖粉，继续沿内壁高速打发。
12.
直到拎起打蛋头出现直立的小尖角，打发完成。
13.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽由下往上切拌均匀，还是一边切拌一边转动搅拌盆哦！
14.
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。
15.
混合之后的戚风糊非常细腻哦，太干或者太稀的话都会影响最终的成品哦！
16.
烤箱预热，戚风糊从高速快速倒入模具中，然后震两下，真出大气泡。模具放入中下层，上火120度下火100度烤60分钟，然后下火转110度烤15分钟。
17.
成品出来了，非常非常漂亮，倒扣直到完全冷却再脱模哦！
18.
香浓的戚风包裹着酸甜可口的蔓越莓干，真的是满满的幸福感，甜度还是很高的，不要贪吃哦！
小贴士
- 一定要等到完全冷却再脱模哦！
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