罗宋汤#有个故事#
#罗宋汤#(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入西芹、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
需要食材
-
- 牛肉
- 800克
-
- 胡萝卜
- 一个
-
- 圆白菜
- 半个
-
- 西芹
- 三根
-
- 番茄
- 一个
-
- 番茄酱
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 黄油
- 适量
-
- 柠檬汁
- 适量
-
- 牛奶
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 黑胡椒
- 适量
做法步骤
1.
牛肉切块冷水入锅
2.
烧开两分钟捞出过温水洗去沫
3.
锅里加入足量水放入牛肉加入两三片姜及少许洋葱丝炖一小时
4.
西芹切段
5.
胡萝卜去皮切滚刀块
6.
卷心菜撕块儿
7.
番茄切块儿
8.
葱切花
9.
油锅烧热
10.
葱花爆香,放入菜翻炒五分钟,(这样倒入牛肉汤中不容易疲沓)倒入牛肉汤中慢炖半小时
11.
另起油锅烧热放入番茄翻炒至熟,加入番茄酱翻炒
13.
另起油锅烧热放入适量面粉炒熟(掌握火候别炒糊了)
14.
将炒好的面粉倒入牛肉汤中不停搅拌
小贴士
- 1、牛肉不一定要炖,可以用高压锅,20分种。 2、黄油不想用,可以换植物油,做完了,觉得就是一西式乱炖。
- 3、洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些,这样汤更香浓。炒油面一定要掌握火候,不然要炒糊,放油面的作用是增加汤的浓稠度。
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