好吃到飞起来的黑眼豆豆
第一次吃黑眼豆豆,是在胖达人买的,当时吃第一口就觉得哇,吼吼次,巧克力味道好浓郁。但吃过几次就觉得越来越偷工减料了,巧克力味道也没有第一次吃的好吃了。这次自己做好之后怀着忐忑的心吃了一口,没想到味道超级好,里面巧克力爆浆太浓郁了,我想我以后会经常做。
需要食材
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- 纯牛奶
- 200ml
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- 盐
- 4g
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- 绵白糖
- 25g
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- 高筋面粉
- 275g
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- 可可粉
- 12g
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- 干酵母
- 4g
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- 黄油
- 25g
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- 全蛋液
- 适量
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- 巧克力豆
- 60g
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- 烫种:
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- 沸水
- 40g
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- 高筋面粉
- 40g
做法步骤
1.
烫种的材料:40g高筋面粉中倒入40g沸水。
2.
用筷子搅拌至成团,无干粉,放在一旁备用。
4.
在一两分钟的时候,加入烫种,继续和面。
5.
和面10分钟时,加入20g黄油,和面10分钟,加入剩下的5g黄油,继续和面20分钟左右。
6.
取一小块面团,可以拉出薄而透的手膜即可。
7.
揉成团,再次放回面包机桶内,启用发酵功能,75分钟左右。
8.
沾点高筋面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不凹陷,就说明发酵好了。
9.
取出面团,排气,分成50g左右的小面团,揉成团,盖上保鲜膜醒发一刻钟左右。
10.
巧克力豆,我用的是特别小粒的巧克力豆,感觉更容易有爆浆流心的感觉。
11.
醒发好的小面团依次压平,包上5g巧克力豆,收口向下,揉成团。
12.
大概有12个左右。
13.
放入模具,轻轻压一下,中间留点空隙。放入烤箱,35度发酵半小时。发酵的时候下面放一个盛满热水的托盘。
14.
发酵好了取出模具,蘸取适量全蛋液依次涂抹在面团表面,与此同时,烤箱180度预热。
15.
放入预热好的烤箱,烤20分钟即可。
16.
新鲜出炉的黑眼豆豆最好吃,浓郁的巧克力味道弥漫整个房间。
17.
咬上一口,爆浆了,太好吃了!
小贴士
- 烘烤的时候,盛满热水的托盘不要拿出来哦!