猪皮阿胶糕
在买猪皮一定要选干净,新鲜,不带血,脂肪少或没脂肪的皮,最好让肉店人员把毛刮下,回家洗了再处理剩下没拔干净的毛。
需要食材
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- 猪皮
- 适量
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- 墨即黄酒
- 1瓶
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- 葡萄干
- 适量
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- 桂圆肉
- 适量
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- 红枣
- 适量
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- 枸杞
- 适量
-
- 核桃仁
- 适量
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- 冰糖粉
- 适量
做法步骤
1.
从市场买回干净新鲜的猪皮,回来洗干净,拔光猪毛,用开水烫下
2.
捞起,把表皮和里层脂肪层用刀刮干净,刮到没脂肪层,只剩胶层
3.
用剪刀或刀切小块,放入电高压锅加水,熬烂,捞起猪皮,那汤可做菜,满满含有胶颜蛋白哦,粘乎乎的好香,加菜可当餐汤。
4.
把熬烂的猪皮控干加上黄酒放入料理机打成胶泥,倒出加上冰糖粉搅拌均匀备用
6.
乘热倒入事先准备好的托盘,托盘要刷上一层芝麻油(糕里面加芝麻刚好同味)防粘,方便脱模。倒好后用勺子抹平整形,放凉,盖上保鲜膜,再套个保鲜袋,放冰箱。
7.
第二天就可切块了。
小贴士
- 托盘要事先准备好,抹上一层芝麻油备用,糕熬好乘热倒入托盘整形,凉了就不好操作了。猪皮记得要洗干净,毛刮干净,用开水烫过的猪皮刮脂肪层容易些,拔毛也容易,处理干净猪皮很重要,关系到糕的口感。
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