巧克力玛德琳
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小小的一个，烘烤时间短，出炉快！ 一口一个，送人或是用来装饰蛋糕都超级可爱
需要食材
-
- 低筋面粉
- 75g
-
- 泡打粉
- 3/4小匙
-
- 鸡蛋
- 100g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 蜂蜜
- 60g
-
- 无盐黄油
- 90g
-
- 牛奶巧克力
- 60g
做法步骤
1.
黄油放小锅中，大火加热至融化，加热至黄油全部融化冒出气泡，又消失后，将小锅隔冰水冷却。
2.
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。
3.
加入蜂蜜搅拌均匀。
5.
用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。
6.
加入融化并冷却的黄油。
7.
装入裱化袋中，放冰箱里冷藏过夜。
8.
冷藏好的面糊取出，预热烤箱200度，将面糊挤入玛德琳模具中约8分满，200度烤3分钟至小肚子突起后，降至170度再烤2-3分钟出炉。
9.
牛奶巧克力切小块。
10.
放在小碗中隔水融化成细滑的状态。
11.
将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签，放入巧克力浆中做好头发。
12.
再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴，静置晾干就好了。
小贴士
- 此方子中的黄油不用煮至焦化，煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色，又有比较浓香的味道。
- 面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看，我一般是冰箱冷藏一晚，放4个小时也可以用了。
- 这个玛德琳模具较小，烘烤的时间很短，小肚子凸起也就是2-3分钟时间，最好不要走开，守着烤箱比较好，温度以自家烤箱温度调整吧。
- 如果是普通的金属模，要先刷黄油再撒一层面粉防粘。
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