麻辣萝卜干
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现在老百姓日子过好了，天南海北山珍海味想吃都不那么难。过日子，还是清粥小菜最舒心。不管走多远，不管多富裕，这碗麻辣萝卜干总是能打动胃口。只需几根，又香又脆又有韧劲的麻辣萝卜干就能哄下一大碗饭。不油腻，无负担。
需要食材
-
- 萝卜
- 2-3个
-
- 盐
-
- 花椒
-
- 辣椒碎
-
- 糖
做法步骤
1.
萝卜洗干净去皮切成指头粗细长短的细条
2.
摊开晒到萝卜条缩小到原来的三分之一大小左右
3.
收集萝卜干，洗干净，沥干。
4.
萝卜干上撒上盐，仔细用力搓揉均匀。
5.
塞到一个密封瓶子里塞紧，放冰箱3天以上。
6.
做花椒面末 干锅不放油放火上烧热，下花椒颗粒若干
7.
小火炒香关火放冷
8.
油锅里放少许油，中火烧热到七八成热
9.
倒入辣椒碎
10.
翻炒有香味后倒入萝卜干翻炒，加入花椒末
11.
继续翻炒，起锅前加点糖调味。感觉如果最后撒点熟芝麻和淋上点芝麻油会更香。放冷后密封瓶冰箱四度保存。吃得时候用干净筷子夹出一些即可。
小贴士
- 做麻辣萝卜干的萝卜条不要晒太干，越干越难嚼哈，有一定水分萝卜条就有弹性，嚼起来嘎嘣脆。很干的萝卜适合烧着吃，吸入水分就没那么韧了。
- 收集萝卜干，洗干净，沥干。这一步是因为晒制有灰尘，洗后一定要沥干，否则后面加盐就泡汤了。
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