番茄浓汤
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 番茄
- 200g
-
- 洋葱
- 50g
-
- 白面包
- 25g
-
- 橄榄油（辅料）
- 适量
-
- 盐（辅料）
- 适量
-
- 糖（辅料）
- 适量
-
- 白胡椒（辅料）
- 适量
-
- 尖椒（辅料）
- 适量
-
- 野山椒（辅料）
- 适量
-
- 白腐乳（辅料）
- 适量
-
- 番茄酱（辅料）
- 适量
-
- 鸡精（辅料）
- 适量
做法步骤
1.
准备原材料
2.
洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁
3.
锅内热油，将洋葱碎充分煸香，一定要煸透
4.
入番茄丁一起翻炒，直至番茄出沙
5.
放入尖椒碎翻炒均匀
6.
加入少量番茄酱翻炒均匀，如果买到的番茄酸甜度够，也可不加
7.
倒入开水，没过番茄即可，调入适量鸡精，烧开转小火炖煮
8.
炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包
9.
切去四边
10.
再改刀成指甲盖大小的面包丁备用
11.
此时汤内放入即可野山椒，不必太多，两三颗即可，还可以倒入一些腌制野山椒的水
12.
加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香，如果不喜欢或者家里没有，也可不加。再继续熬煮
13.
趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热，入面包丁炸至金黄捞出控油备用
14.
撒入一些白胡椒调味，煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出，撒上面包丁即可食用。如果之前没有放白腐乳，就需要加少量的盐、糖调味
小贴士
- 煸炒洋葱的时候一定要煸透，会有浓郁的香味出来，这样出来的汤才会香
- 秋天的番茄大多出沙很好，所以很适合做这道浓汤。煸炒的时候要耐心，要炒到出沙再进行下面的步骤
- 炸面包丁的油温要控制好，油温过低放入，面包丁容易吸入太多的油吃起来会太油腻；油温过高则容易没有炸酥就黑掉了
- 必须是白腐乳，一点就够，番茄酱同样也只用放一点，如果买的番茄本身甜酸度都够，也可以不用添加。这个汤色不是用番茄酱调出来的，而是番茄本身的汁液
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 汤汝
+ 关注
熬汤养心
-
84
菜谱 -
724
粉丝 -
320
关注
