豆豉鲮鱼
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新鲜鲮鱼的肉非常鲜，自己做的豆豉鲮鱼没有罐头那么咸和油腻,很好吃。
需要食材
-
- 鲮鱼
- 2条
-
- 豆豉
- 3大勺
-
- 姜蒜末
- 各1大勺
-
- 葱末
- 少许
-
- 酱油
- 少许
-
- 醋
- 少许
-
- 白糖
- 少许
-
- 料酒
- 少许
做法步骤
1.
鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。
2.
鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，约一天的时间，到鱼肉微微紧实。
3.
炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。
5.
放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花。
小贴士
- 豆豉比较咸，所以用酱油调味时，酱油的量酌情增减。吃口重的，可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。
- 鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果，可以炸鱼是炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压20分钟，让骨头都酥烂。
- 喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。
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