酸甜排骨
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需要食材
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- 猪肋排
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- 葱
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- 姜
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- 大料
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- 花椒
-
- 盐
-
- 番茄酱
-
- 生抽
-
- 味道上没啥差别）
-
- 熟白芝麻（可不放）
做法步骤
1.
排骨洗净，凉水下锅，煮开；
2.
捞出排骨，用温水冲净沥干；
4.
熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；
小贴士
- 如果用电压锅，那炖排骨的水就不宜多放，因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦！普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量，当然也可以多放点儿；
- 排骨汤可以用来煮面、熬粥，非常提味儿！可以冷冻保存；
- 番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋，少放点儿糖；喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱…… 做的过程中可以尝一尝，酌情添加；
- 高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可，不然排骨汤就太咸了！排骨还要再加工，到时候再调味儿。
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