黑白芝麻薄脆
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这款饼干香脆又健康，而且制作过程也简单。这款饼干无需打发，一次做多的面糊，可以暂存在冰箱里，想吃时再烘烤也不迟。我的学员吃了一致评价“越吃越想吃”“吃了停不住嘴”烤一盘出来就消灭一盘。
需要食材
-
- 黄油
- 30克
-
- 白芝麻
- 40克
-
- 黑芝麻
- 20克
-
- 蛋白
- 120克
-
- 糖粉
- 115克
-
- 低筋面粉
- 100克
-
- 玉米淀粉
- 8克
-
- 盐
- 1克
做法步骤
1.
将黄油切小块，放入不锈钢碗内，隔热水溶化成液态。
2.
蛋白加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀
3.
轻轻的搅拌至糖粉溶化即可，无需打发。
4.
加入溶化的黄油液体，搅拌均匀。
6.
用手动打蛋器搅拌均匀。
8.
用手动打蛋器轻轻搅拌，成浓稠的面糊即可。
9.
在平烤盘上平铺上油纸，用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上，中间要留较大的位置以便摊平饼干。
10.
用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。
11.
烤箱160度预热，上下火160度，烤盘放上层，烤12-15分钟上，见表面上色即可。
小贴士
- 这里的蛋白无需要打发，加入糖粉后，只需轻轻搅拌至糖溶化即可。
- 这款饼干容易粘底，所以一定要用防粘效果最好的油布，不能用锡纸或是油纸。
- 用到的工具有不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘
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作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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